Шампиньоновый суп

На 5 порций: 500 грамм шампиньонов, 3 литров уковицы, пять стаканов бульона, 1 зубчик чеснока, пучок укропа, две столовых ложки сливочного масла или маргарина, соль, перец, соевый соус, одна столовая ложка вишневого ликера.

Очистите и мелко нарубите чеснок. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны очистите, отложите 8 штук для украшения, а остальные разрежьте на 4 части. Разогрейте на сковороде две столовых ложки сливочного масла, положите шампиньоны, чеснок, лук и тушите несколько минут. После этого залейте бульоном, доведите до кипения и приправьте по вкусу. Кипятите на слабом огне 30 минут. Долейте вишневый ликер. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 30 мин. Пропустите через сито и еще раз вскипятите. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и подогрейте в супе. Сполосните укроп и посыпьте суп перед тем, как подаем на стол.